Oggi condividiamo con voi la nostra ultima scoperta nel riciclaggio della polpa, la ricetta del paté di barbabietola con polpa di noci. Ci piace fare paté vegetale con la polpa di latte vegetale. È un’opzione semplice, super nutriente e molto versatile che offre infinite variazioni.

Come fare il paté di barbabietola con la polpa di noci

Gli ingredienti principali sono barbabietole cotte, coriandolo – fresco se possibile – e noci.

Ingredienti:

100 g di polpa di latte di noci
250 g di barbabietola cotta
1 aglio tritato
2 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di EVOO
una manciata di foglie di coriandolo (o 1 cucchiaio di semi)
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione
5 minuti

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e macinarli con l’aiuto di un frullatore a mano o direttamente nell’accessorio del tritatutto o in un robot da cucina.

Servire il paté con crudité di verdure, nachos o toast.

Potete anche aggiungere questo paté come ingrediente a qualsiasi insalata e godervi il colore e il sapore.

Suggerimenti e alternative

Se non avete la barbabietola cotta, sbucciate semplicemente la barbabietola cruda e cuocetela in acqua bollente per 10 minuti.

Si possono sostituire le foglie di coriandolo fresco con i semi di coriandolo, ma è più fine con l’erba. Se si usano i semi di coriandolo, usare un frullatore per macinare i semi più a fondo in modo che non siano d’intralcio quando si stende il paté.

Al posto della polpa di noce, si può usare un’altra polpa di latte vegetale di frutta secca, idealmente noci di anacardo, macadamia o pecan. Si può usare anche la polpa di latte di semi di girasole o di zucca.

Vi invitiamo a provarlo, pensiamo che vi piacerà, a proposito, qual è il vostro paté di verdure preferito?