Il latte di canapa non è molto conosciuto nel mondo dei latti vegetali. Eppure il consumo di canapa ha più di 8.000 anni di storia ed è un seme molto sano e pieno di piacevoli sorprese per le persone che vogliono introdurre nuovi “superfoods” nella loro dieta.

I semi di canapa sono privi di THC o di sostanze psicoattive, il che li rende adatti a tutti, compresi i bambini. Il prezzo del seme intero sgusciato è molto abbordabile a 2,81 €/chilo, ma se compri il seme sgusciato il suo valore sarà moltiplicato fino a 10 volte, rendendolo una delizia culinaria.

Con Vegan Milker siamo liberi di usare il formato che vogliamo, così abbiamo fatto questa ricetta usando i semi sgusciati. Tuttavia, alla fine dell’articolo troverete come fare la bevanda di canapa con il seme sgusciato.

Latte di canapa: nutrienti e benefici medicinali

La canapa è una delle piante più benefiche per l’uomo. Oltre alle sue eccellenti proprietà medicinali e nutrizionali, è una pianta dai molteplici usi che è stata usata per fare corde, cosmetici, vestiti, olio per massaggi, olio per bruciare, ed è anche usata per fare carta e vernici.
Le sue proprietà nutrizionali includono il suo alto contenuto di proteine vegetali. Contiene 20 aminoacidi, 9 dei quali sono essenziali per l’uomo. È anche una delle proteine vegetali più digeribili.
È un seme ricco di acidi grassi come l’omega 9 e un rapporto equilibrato (3:1) di omega 3 e 6. Questo lo rende consigliabile per la cura o la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Contribuisce al buon funzionamento del sistema immunitario e, grazie ai suoi acidi grassi e alle vitamine A ed E, è un potente antiossidante. È anche ideale in caso di stitichezza perché ha una percentuale molto alta di fibre.
Le persone che assumono anticoagulanti dovrebbero evitarne il consumo.

Ricetta facile del latte di canapa fatto in casa

Come per qualsiasi altro piccolo seme (come il sesamo, i semi di canarino, ecc.) il processo di preparazione del latte di canapa fatto in casa deve essere fatto con semplici trucchi che migliorano notevolmente il risultato ed evitano lo spreco di energia. Nella ricetta di oggi vi diciamo come fare il latte di canapa in modo facile, economico, sano e delizioso. Potete anche consultare il metodo nel video laboratorio che abbiamo lasciato alla fine dell’articolo su come fare il latte vegetale con piccoli semi.

Ingredienti:

100 g di canapa intera
0,8 l di acqua calda a 70ºC
un pizzico di sale
2 datteri snocciolati
Un pizzico di zenzero

Tempo:
Pre-ammollo da 2 a 8 ore.
Preparazione 5 minuti.

Preparazione

• Lasciare i semi di canapa in ammollo da 2 a 8 ore. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scartare l’acqua e procedere alla preparazione del latte. Nel caso in cui si usi la canapa decorticata, non c’è bisogno di metterla a bagno prima.
• Mettere tutti gli ingredienti tranne l’acqua nel filtro Vegan Milker.
• Inserire il filtro nel contenitore e aggiungere acqua calda a 70ºC fino a coprire i semi.
• Sbattere con un frullatore a mano per 1 o 2 minuti fino a quando il latte è ben emulsionato.
• Aggiungere il resto dell’acqua e frullare di nuovo per omogeneizzare il composto.
• Rimuovere il filtro dal contenitore. Poiché il seme contiene alti livelli di grassi benefici, la polpa deve essere mescolata con un cucchiaio di legno prima di essere pressata con un pestello e un mortaio.
• Lasciare raffreddare e conservare il latte in frigorifero.

La polpa del seme di canapa intero è eccessivamente fibrosa e quindi poco adatta al consumo umano. Può essere usato per altri scopi come uno scrub cosmetico o un compost per le nostre piante da giardino o come cibo per gli uccellini che visitano la nostra finestra.

Ricetta facile per il latte di canapa con semi decorticati

Si usano le stesse quantità e la stessa procedura descritta per il latte di canapa con semi interi, tranne che per la fase di ammollo, che viene omessa con i semi decorticati.
Il gusto del latte di canapa preparato con i semi decorticati è una vera delizia. Oltre al gusto, questo latte è molto salutare per le sue eccellenti proprietà medicinali e nutrizionali.
Il prezzo al litro sarà alto – circa 3 euro – quindi si consiglia di usare il trucco della seconda estrazione della polpa per ammortizzare il costo. Una volta che il latte è stato preparato e conservato, aggiungete un altro 1/2 litro d’acqua e frullate di nuovo la polpa, ottenendo un altro 1/2 litro di latte di canapa, che, anche se più leggero, è comunque ottimo.
Infine, la polpa dei semi sbucciati è una vera delizia che può essere mangiata al cucchiaio, o aggiunta a qualsiasi insalata, muesli o yogurt.

Consigli e alternative

Gli ingredienti di base sono semi, acqua e sale. L’uso dei datteri e dello zenzero è facoltativo, possono essere omessi o sostituiti con altre scelte personali.