Es muy sencillo mejorar una leche vegana con propiedades de otras plantas. Para ello, se sustituye el agua natural por una infusión de plantas. Como ejemplo haremos una leche de avena con infusión de frutos del bosque.

Hemos elegido la leche de avena porque al ser una leche de cereales, se elabora utilizando agua caliente. Pero esta receta vegana también se puede hacer con cualquier leche vegetal ya que siempre se puede elaborar la infusión, dejarla enfriar y utilizarla como sustituta del agua natural.

Vamos con la receta:

Ingredientes para hacer la infusión:

• 1 litro de agua caliente (100ºC)
• 2 cucharadas soperas de bayas o frutos del bosque (o cualquier otra hierba)

Ingredientes para hacer la leche de avena:

• 1 litro de infusión caliente (70ºC)
• 50gr de avena
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave.
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Preparar la infusión en una cazuela y cuando haya macerado 10 minutos verter el agua infusionada en el recipiente de Vegan Milker.
2. Poner los ingredientes en el vaso filtrante y batir al rededor de un minuto.
3. Soltar el vaso filtrante y presionar la pulpa gentilmente con el mortero para terminar de filtrarla.

Temperatura del agua

En la elaboración de cualquier leche de cereal utilizamos siempre el agua caliente (70ºC) para conseguir una leche más densa y sabrosa.

Consejos y alternativas

Se puede aplicar la misma receta a la leche de arroz o a cualquier otra leche vegetal.
Se pueden utilizar otras hierbas o bayas en función de los gustos o necesidades nutricionales de cada cual.
En el caso de utilizar bayas la pulpa resultante es difícil de aprovechar. En el caso de otras hierbas, no hay problema, siempre que sean comestibles, claro.
La mejor forma de conseguir las hierbas es recolectándolas una misma en el bosque a gran distancia de carreteras transitadas y núcleos urbanos. Pero si no es así, tratar de que sean especies locales y ecológicas. Algunas las variedades locales también se pueden cultivar, en un tiesto, en tu propia casa.

En este link tenéis un poster de plantas medicinales con algunas recomendaciones para su uso y el siguiente post con más información sobre como mejorar las leches vegetales con ayuda de infusiones.

 Salud !