Si te gusta la leche de almendra casera y la tomas habitualmente, ya sea por intolerancia a la lactosa, o por alergia al gluten o porque eres vegana o vegetariana… hoy os invitamos a poneros el delantal y cocinar un sencillo puré de patatas con esa leche de almendras natural que tanto apreciamos.

La opción de cocinar con cualquier leche vegetal nos abre un abanico de posibilidades infinito que no podemos desperdiciar. A parte de comer sano, estimulas tu imaginación y ahorras muchísimo dinero.

Ingredientes:

• 1 chorrito de aceite de girasol orgánico.
• 4 patatas cocidas al vapor (o sobrantes de alguna verdura)
• ½ litro de leche de almendras (2 tazas)
• 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
• Pimienta negra y sal

Preparación:

1. Para cocinar el puré es importante mantener el fuego en posición media.
2. Se pone primero el aceite en la sartén y cuando esté templado, se añade la leche de almendra.
3. Cuando se temple la mezcla se ponen las patatas y se aplasta la mezcla con una cuchara o tenedor de madera.
4. En 5 minutos veremos que la mezcla tiene textura de puré. En este momento salpimentamos la mezcla y le ponemos una cucharada de tahín. Se aparta del fuego y batimos todo.
5. Rematamos la faena con 2 minutos más al fuego. El sabor de la almendra se acentúa dando un toque exquisito al puré.

Consejos y alternativas:

• Se puede sustituir el aceite por mantequilla vegetal.
• Se puede sustituir la leche de almendras por cualquier otra leche vegetal que tengas a mano.

Como veis con las leches vegetales caseras facilitamos el poder cocinar sin gluten ni lactosa. ¡Qué disfrutéis de esta receta vegetariana con salud y buenos alimentos!