Reciclar la pulpa nos lleva a encontrar nuevas texturas y sabores como el de esta receta de tortitas veganas con sabor a chai latte.

La idea de las tortitas surgió después de hacer un chai latte con Vegan Milker. La pulpa sobrante apetecía aprovecharla para algún menester repostero, pero en ese momento no disponía de horno. Entonces me incliné por intentar hacer unas tortitas veganas. El resultado fue sorprendente . La textura es más consistente que la de las tortitas tradicionales y además ¿Os imagináis las típicas tortitas pero con sabor a chai y almendras? ¡Una exquisitez!

¿Cómo se hace la versión vegana de las tortitas?

Para hacer la versión vegana hay que sustituir la mantequilla por margarina vegetal y el huevo por huevo vegano.
Depende del efecto que queramos conseguir, el huevo vegano se hace de distinta forma. ¡Atención!

Para sustituir:

Clara de huevo: mezclar 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y remover. Dejar reposar 5 minutos hasta que se convierta en un líquido viscoso.
Yema del huevo: mezclar 1 cucharada de harina de garbanzo con 1 cucharada de agua y remover.

En esta receta, me interesa contar con el huevo entero, por lo que he preparado la clara con el lino molido y después de los 5 minutos he añadido a esta mezcla 1 cucharada de harina de garbanzo y he vuelto a mezclar bien.

Receta de las tortitas con pulpa de Chai Latte

Hemos tomado como referencia cualquier receta de tortitas tradicional y la hemos adaptado a los ingredientes que tenemos entre manos.

Ingredientes:

• Pulpa de chai latte (En seco: 40g almendras / 20g de avena / 1 cucharada de chai)
• 40g arina de trigo
• 1 huevo de lino (ver explicación en el apartado anterior)
• 1 cucharada de harina de garbanzo
• ¼ de cucharadita de levadura (5 g)
• 100ml de leche de avena casera
• 100g de mantequilla vegetal o margarina

Preparación:

Tiempo de preparación: 20 minutos.

1. Mezclar la harina y la levadura en un bol.
2. Añadir la pulpa y el huevo vegano y volver a mezclar.
3. Para terminar con la mezcla añadir la leche de avena y remover todo bien hasta obtener una masa homogénea. Nos quedará una masa consistente pero líquida.
4. Cubrir el bol con un trapo y dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos para que la levadura haga su efecto.
5. Calienta una sartén al fuego con una nuez de margarina hasta que se derrita y cubra toda la superficie.
6. Vierte un poco de masa con un cazo y repártela bien por toda la superficie con ayuda de una lengua de gato. Ha de quedar una torta fina de 2-3mm.
7. Espera a que la masa se caliente y le salgan burbujas por el calor. Déjala cocer durante 5 minutos a fuego medio.
8. Da media vuelta y cocina la tortita un poco más hasta que se dore.
9. Sacarlas a un plato. Han de quedar esponjosas y flexibles.
10. Servir con crema de crema de chocolate, mermelada o con ingredientes salados. ¡Lo que prefieras!

Consejos y alternativas

Si no se van a consumir al momento se pueden guardar en el frigorífico para otra ocasión.

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